首先准备好西瓜，准备黄豆浸泡，洗干净下锅煮熟，捞出沥干水分，黄豆挡出风量，在表面撒一层面粉，让黄豆表面裹一层厚厚的面粉，然后发酵变成绿色，然后用手搓掉多余的绿色，把西瓜切好，放进去放1/3的盐，习惯弄碎和黄豆搅拌在一起，用纱布盖好，在太阳底下晒半个月左右，
工具材料：
主料
西瓜
5000g黄豆
500g辅料
盐
三两白酒
250g八角 花椒
一小把糖
165g油
500g
操作方法
01
黄豆泡几个小时，要充分泡发。
02
西瓜切块。
03
花椒，八角放油里小火炸香。
04
捞出大料。
05
用面布包起大料。
06
过滤出大料的油很香。
07
这时候的油很热，要小心地一块一块放入西瓜。再倒入泡好的黄豆大火烧开。
08
放入料包。中火主煮一个多小时。
09
放入白酒、甜面酱、白糖、盐继续中火煮一个多小时。
10
看到锅的表面飘起一层油，成酱红色以后，西瓜酱就熬好了。
11
达到这个颜色就不能再熬了，不然酱的颜色会变黑。
12
喜欢吃辣的，可添加葱花、杭椒稍微再回锅煮煮。
13
一次不要煮太多量。杭椒隔夜后会变黑。影响颜值。
14
熬好的酱冷凉后放玻璃瓶无需放冰箱，可自然存放很长时间。表面的油只要盖煮了豆，就不会变质。所以每次取完酱，记得用勺子摁摁表面，豆充分浸入油中。
15
开吃吧！
16
咬一口馒头，蘸一口酱，嗯呐！真一个香啊！
特别提示
糖可酌情添加。本身西瓜就有甜味。
火的大小自由掌握。最后关头切记不可大火。
储存是最好是原味酱。不然，放里面的辣椒、葱花会变色。
