1、主料：红杉鱼600克，辅料：生姜8克，香葱2根，蒸鱼豉油15毫升，精盐2克，料酒5毫升，食用油15毫升。
2、红杉鱼去鳞，去腮，洗净沥水。
3、生姜切片，香葱白切段，摆入鱼盘中。
4、鱼两面抹盐，抹料酒，腌制15分钟。
5、坐锅烧水，水开后入鱼盘开始蒸制。
6、大火蒸8分钟，熄火焖3分钟。
7、弃姜，葱，取出蒸好的鱼，淋入蒸鱼豉油。
8、撒上葱段。坐锅烧油，趁热淋鱼身上即可。
材料：
1条新鲜的红杉鱼
2片姜
2根葱
1个小辣椒（可选）
2勺料酒
2勺生抽
1勺白胡椒粉
1勺盐
1勺糖
2勺清水
适量香菜（用于装饰）
步骤：
将红杉鱼洗净，剖腹去内脏，去掉鳞片，冲洗干净，用纸巾擦干水分，然后在鱼身两面划几刀。
切好姜片和葱段，辣椒切丝备用。
在鱼身两面均匀地撒上料酒，然后放上葱姜片和辣椒丝。
在蒸锅中倒入适量的清水，然后将蒸锅加热至水开。
将鱼放入蒸锅中蒸8-10分钟，或者根据鱼的大小而定，蒸熟至鱼肉变白。
在蒸鱼的过程中，可以准备蒸鱼的调料。将生抽、白胡椒粉、盐和糖混合均匀，加入2勺清水调成汁备用。
将蒸熟的鱼取出，将蒸鱼的调料均匀地淋在鱼身上。
最后，可以撒上适量的香菜作为装饰，即可上桌享用。
