水煮牛肉片的做法（清水煮牛肉片的正宗做法）

主料：瘦黄牛肉300克

副料：豆芽、鸭血、莴笋或者其他蔬菜、粉丝

调料：酱油2.5 克，郫县豆瓣酱50克，辣椒油5克，醪糟汁、湿淀粉各25克，精盐2克，干辣椒5克，花椒20粒，胡椒粉、味精适量，葱、熟菜油各100克，肉汤500克。

稳火煮，食材：牛肉片，鸡蛋，淀粉，精盐，鸡精，五香粉，禾香粉。酱油，干辣椒丝，做法：牛肉片和调料一起拌匀腌制半小时入味，放入开水锅，同时放入其他食材，稳火煮一个小时，放入鸡蛋煮十分钟，淀粉勾芡放香菜出锅。