不用开水烫面，因为会接成团，搅不来。麻薯包很好吃，软软糯糯的口感特别惹人喜欢，而且也不甜腻。一般做法都是麻薯预拌粉，有个别会用到木薯粉、地瓜粉、糯米粉等，主要使麻薯软糯的成分应该是羟丙基淀粉，一种变性的淀粉。我用的是食博士麻薯粉，包装会有相应的配方和温度，每个牌子的粉的吸水性不同，配方不同，做出来的麻薯还是会有差别的，但是，流程都是一样的
麻薯预拌粉做的时候不能用开水烫面，而要用温水和面，具体如以几点：
1、用温水和面能使面分子遇热膨胀适宜做麻球且揉软。空心煎堆。煎堆又叫麻团，麻球，每个地方的叫法不一样。煎堆的做法也简单，制作起来一点也不复杂，很容易。吃起来甜甜的，口感很香脆。
2、白糖用温水化开，备用。糯米粉放在盆子里加入一点泡粉。冲化好的糖水用来和面，面揉到光滑了，盖上保鲜膜静置10分钟。把面团搓成小剂子揉圆（做有包馅的在这一步就包入馅料)。裹上白芝麻，用手轻轻按几下。都裹好了白芝麻，准备炸了。锅里加入适量的油，油烧至四成热的时候放入麻球，炸一会儿就会浮起来，用锅铲把麻团按下去炸至金黄即可。麻团刚炸出锅的时候不可吃得太多，容易上火噢。喜欢吃有陷的也可以包入自己喜欢吃的馅料来制作。炸的时候火要小一点，小火慢炸。
