腌制的腊八蒜为何由绿变黄了（腌的腊八蒜发绿又变黄怎么回事）

如果你泡的蒜不变绿或者变绿之后又变黄，可能是泡制环境温度太高，或者放在了容易见光的地方。但是腊八蒜发霉的状况也是可能发生的，而且要注意防范。

首先在制作前就要检查蒜瓣是否有霉变，腌制的罐子材质最好选择玻璃和陶瓷的，用热水进行消毒，防止罐子上沾有的油污、杂菌在腌蒜时污染蒜瓣。