鸭肉焯水与不焯水的区别(鸭肉焯水的正确方法与技巧)

鸭肉焯水与不焯水的区别(鸭肉焯水的正确方法与技巧)

首页维修大全综合更新时间:2024-08-06 20:42:42

鸭肉焯水与不焯水的区别

区别在于:生熟程度不一样,软硬程度不一样。

可以使肉类原料去除血污及腥膻等异味,如牛、羊、猪肉及其内脏焯水后都可减少异味。所以鸭子最好焯水。

 焯水可以调整鸭肉的成熟时间,缩短正式烹调时间。由于原料性质不同,加热成熟的时间也不同,可以通过焯水使几种不同的原料成熟一致。

另外鸭肉要冷水下锅,在加热过程中使营养物质逐渐溢出,使汤味鲜美,如用热水锅,则会造成蛋白质凝固。

很多人做鸭子都喜欢先把鸭肉焯水一遍,除非你的鸭子是冷冻鸭,为了杀死一些细菌等脏东西,焯水是非常有必要的。

但如果是新鲜鸭子是不需要焯水的,焯水了反而会使鸭肉变得老柴且非常有韧劲,吃起来相当难以嚼烂。

去除鸭肉的腥味不一定要焯水,用水浸泡也是可以的,加入一些白醋,浸泡20分钟左右,随着时间的推移,鸭肉的腥味就降低了,还能去除一些血水,血水也是鸭肉腥味的来源之一。

大家还看了
也许喜欢
更多栏目

© 2021 3dmxku.com,All Rights Reserved.