绍兴臭豆腐是怎样做的(绍兴臭豆腐外皮酥酥的是怎么做的)

绍兴臭豆腐是怎样做的(绍兴臭豆腐外皮酥酥的是怎么做的)

首页维修大全综合更新时间:2024-08-05 17:59:24

绍兴臭豆腐是怎样做的

绍兴臭豆腐制作过程如下:

1、豆腐需用压板豆腐,市场里都可买到,是老豆腐经过压板挤水后形成的有一定硬度的板状豆腐,内脂豆腐不行。

2、所浸的臭水也不行,有毒有害,必须用霉苋菜梗卤水浸,这是纯天然的,无毒无害。如想做这方面的生意,还需向绍兴农家学学如何做霉苋菜梗卤水的经验。

3、霉苋菜梗有直接食用的,需洗净沥干放盐入瓮甏缸后再霉,盐的多少以直接食用不咸不淡为宜;如想取霉苋菜梗卤水,则放少许盐,以便让霉苋菜梗出壳出水。

4、这样出来的水才是可以食用的,也是最美味的。

5、用此霉苋菜梗卤水浸的压板豆腐小方块一般浸半天即可油炸。

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