红萝卜不掉色的方法:
1、在切胡萝卜之前,将它放在滚水中煮1-2分钟,然后迅速将其过冷水。这个过程称为水浸法,可以消除胡萝卜的酶和其他成分,从而减少其掉色。
2、在烹饪胡萝卜时,可以添加一些酸性调味料,如柠檬汁或醋。这些酸性质可以防止叶绿素氧化并减少其掉色。
3、将胡萝卜切碎后,放入加有少量水和醋的盆子里,轻轻搅拌后静置几分钟直到水变色
开水放点盐,能锁色,防掉色
红萝卜不掉色的方法:
1、在切胡萝卜之前,将它放在滚水中煮1-2分钟,然后迅速将其过冷水。这个过程称为水浸法,可以消除胡萝卜的酶和其他成分,从而减少其掉色。
2、在烹饪胡萝卜时,可以添加一些酸性调味料,如柠檬汁或醋。这些酸性质可以防止叶绿素氧化并减少其掉色。
3、将胡萝卜切碎后,放入加有少量水和醋的盆子里,轻轻搅拌后静置几分钟直到水变色
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