红萝卜馅包子怎样做不变色（红萝卜馅包子怎样调馅才好吃）

包子是发酵类的食品，蒸出来的胡萝卜包子胡萝卜变黑了有两种可能，一是小苏打放太多了，面发的有点问题，建议不要吃了哈。

二是胡萝卜含有芥子油，淀粉酶，切开后遇到空气就会氧化变成黑色的。下次做的时候少放些小苏打或者和馅之前把萝卜丝用清水投一下就可以了。

红萝卜在切割后容易氧化变色，但有一些方法可以避免它变色。以下是制作红萝卜馅包子不变色的方法：

1. 在切割红萝卜之前，先将它浸泡在盐水中约5分钟，然后再切割成小块。盐水可以中和红萝卜中的酵素，减少氧化反应。

2. 在切割红萝卜时，可以加入少量的白醋或柠檬汁。白醋或柠檬汁中的酸性物质可以防止红萝卜氧化变色。

3. 将切好的红萝卜放入冷水中浸泡约5分钟，然后再进行烹饪。冷水可以使红萝卜中的酵素迅速失活，从而减少氧化反应。

以上是几种制作红萝卜馅包子不变色的方法，希望对你有所帮助。