如何制作乌梅糕（梅花糕的制作方法视频）

新鲜乌梅1500克。冰糖/白砂糖

制法： 将乌梅洗净，去核，水煎，熬成乌梅膏。

你可先把乌梅洗净.然后分离肉核.去核的话是手工去核了。新鲜的应该可以用小刀划开，用勺子辅助去核。

在把肉放搅拌机搅拌.在用高温高压蒸煮.这样就保留了原有的成分浓度.乌梅干可以长期保存.其他加工后的就不必了.建议少做加工。

熬成膏状，一是要加入大量冰糖保证水质粘稠，二是时间要足够的久，久到乌梅几乎没有味道，而且乌梅不适合沸水煎煮。大概是80度煎煮一整天左右，然后急火收汁。

大概就这样了，其实乌梅膏没啥意义的，酸梅汤一样……

目前市场上很少有好的烟熏乌梅干.市场上的乌梅干.比如超市里的大多是直接食用的零食.甚至根本原料不是青梅做的.甚至是黑色的蜜饯食品就是乌梅.另外就是药店的乌梅.那也要分清楚是否青梅所做.是否添加其他的原料得来的乌梅.

另外烟熏乌梅的制作工艺是很讲究的.必须是成熟青梅果实经过长时间的烘培而成的.具:褐黑色.烟熏味,酸味极重.皮皱.肉扁.

一般只有加工厂家.除了厂家就是直接到一般的饮料厂,乌梅汁,酸梅汤等深加工的厂里去了.所以市场上并未怎么多见。