原料:羊排500克、洋葱半个、胡萝卜1个、葱姜蒜各适量、青红椒适量(正宗的炕锅羊排中还有切成块的饼)。
调料:
孜然粉与孜然粒、花椒粉、五香粉,盐、鸡精各适量、料酒适量。
做法:
1、羊排剁成小块后焯水,(冷水入锅)取出后洗净;
2、炖锅内放足水,放入羊肉、葱、姜,料酒,大火烧开后,改小火炖1个半小时取出备用;
3、取炒锅,放油,三成热时入葱、姜、蒜炝锅;
4、放入洋葱块,煸炒至透明;
5、放入切成滚刀块的胡萝卜;
6、加入羊排;
7、随即调入孜然粉与孜然粒、花椒粉、五香粉,盐、鸡精充分炒匀;
8、起锅前依口味加入青红椒炒匀即可
步骤1店内做法照片。
步骤 2
先将羊排放入冷水中浸泡一个小时
步骤 3
把浸泡的水倒掉。锅内放入冷水,放入羊排大火开始加热。
步骤 4
等水快要开锅,用勺子把里面的血沫打捞干净。必须打捞干净血沫!
步骤 5
放入葱姜,小火煮一个半小时。焖到一个小时左右时,再加入几颗枸杞和花椒。