拌牛肚的料汁（凉拌牛肚的汁子怎么调）

特细辣椒粉20克。

桂皮1根。

八角2颗。

花椒10颗。

大蒜6瓣（切片）。

生姜6片（切片）。

植物油半杯。

将特细辣椒粉用1大匙温水调成糊状，锅内放入半杯油，冷油放入所有的香料，小火爆出香味，锅内烧开水，放入牛肚氽汤至水再度开，捞出，至香料变金黄色捞起，油温8成熟即可马上放入冰水中浸泡10分钟，捞起完全沥干水份，用网筛过滤香料，同时将热油倒入辣椒碗内，降温后泡20分钟即可使用，碗内放入所有调味料及红椒丝，香菜丝，芝麻，花生碎，放入牛肚拌均匀即可上菜。