1料酒，先用热手反复擦洗猪肉 去掉上面的粘液 后倒入大量的料酒进行按摩，腌制一个小时，用清水冲洗干净就可以了。
2盐，先用盐阉三四个小时，然后用浓盐水浸泡一个小时，清水浸泡一个小时，
3焯水，用冷水焯肉，不能用热水和沸水。会吧异味封在肉里。
4.炖肉时可多加几片陈皮不仅可以去除异味还可以增加香味。
1.除血腥气：这个主要是在屠杀放血不干净的猪肉，就很容易产生血腥气。 去除方法：可以先将猪肉放入干净的水中侵漂，并且换水多清几次，这样的话就可以有效的清除血腥气。
2.除去血的污气：这个注意的是我们自己日常存放猪肉不当，放置冰箱时间长就会产生血污气。 解决方法：可以将猪肉放入明矾水没有明矾淡盐水里面侵漂也可以，经过几次的反复洗涤后，再放人锅里用适量的清水烧煮，但是不要盖锅盖，等水烧开后把汤面上的浮沫和血污除干净，最后，把猪肉捞出来用清水充分的洗干净后就可以用了。记住在烹制菜肴时，要多加一点姜，葱，大蒜，料酒，辣味等一些调料包，这样就可以增强肉的香味。
3. 腐臭味的话。用度数比较高的白酒反复搓洗猪肉，如果奢侈一点就用白酒泡着，如果省点，也可以用白酒兑水搓洗。用酒搓洗后，再用清水冲泡十五分钟左右。
最后，想吃的滑嫩点就放清水里侵泡十五分钟，在打鸡蛋，这样出锅的肉就很滑嫩
