泡椒地蚕的腌制方法（正宗沙蚕加小药的腌制方法）

①选鲜嫩大小均匀的地蚕，洗净，沥干水分，浸泡在食盐溶液中4个小时。

②将地蚕、泡椒，香料包装入坛中，倒入盐水及其他作料，盖上坛盖，掺足坛沿水，泡8个小时即成。

1、地蚕500克，醋500毫升，蒜2头，白糖100 克，干辣椒适量。

2、现将地蚕反复用水冲洗直至没有泥土，洗后放通风处晾干待用。

3、将剥好的新蒜和干辣椒准备好。

4、将一个洗净的玻璃瓶擦干，先倒入白糖，再倒入醋，待完全溶解后将晾干的地蚕、新蒜、干辣椒浸泡其中直至完全淹没。放置两到三天后即可享用