酸辣米丝怎么煮才好吃（广东米丝怎么煮又香又好吃呢）

食材：粉条，瘦肉，猪油，大葱，鸡蛋，青菜，小米辣，泡酸菜。

制作步骤：

① 食材准备：干粉条提前1小时用开水泡发；瘦肉剁成肉末或切成肉丝均可，泡菜及配料切碎即可。

② 锅内烧热油，先将鸡蛋煎好备用。再放入猪油，猪油化开后放入切好的泡菜及泡椒炒出酸香味，加清水和煎好的鸡蛋，水开后放一点胡椒粉，转小火熬制20分钟。熬出鲜味。

③ 将泡发好的米线放入锅中，放入青菜一起煮。先将煮好的青菜捞出铺底，米线煮软之后加食盐，鸡精调味即可装碗，撒上葱花，小米辣。

④ 锅中另外烧油，下入肉末炒熟后加豆瓣酱炒香，倒入大葱丁炒至断生即可，铺在煮好的米线上即可上菜了。

1.

米粉用凉水泡好。锅里烧开水，加入米粉煮熟，顺便焯烫小青菜，然后浸泡到凉水中备用。

2.

把酸豆角、榨菜等配料切好，码入盘中。准备一空碗，加入适量米醋、生抽、香油、辣椒油、盐、糖和花椒粉拌匀，做成调料。

3.

碗底先加入切碎的香葱、香菜和蒜，再加入拌匀的调料，浇入热高汤，码入沥干水的米粉