1.买一条黑鱼，菜场叫老板直接杀好片好，最好薄一点，洗干净，放点盐，料酒腌制20分钟。
2.配菜类洗干净备用，我准备了千张，金针菇，豆芽，莴笋。可以配上自己喜欢的
3.配菜分别用开水烫至八成熟，装盆。
4.锅里放油，蒜末，姜末，干辣椒，豆瓣酱，花椒，炒香，然后放水，加入五香粉，酱油，葱段，煮开。
5.煮开五六分钟，然后鱼头放进去再煮个五六分钟。下鱼片，三四分钟就好了。全部倒入装好配菜的盆子里。
6.盆里放入蒜泥，葱末，香菜末，花椒，干辣椒末，白芝麻。
7.怕辣，干辣椒少一点。
8.烧点热油，一淋就可以吃啦。
9.色香味俱全，好吃。
麻辣黑鱼的食材和调料
黑鱼（杀好，切片）2斤大蒜适量花椒适量干辣椒适量生姜适量豆瓣适量洋葱适量小葱适量莴笋1斤盐适量料酒一大勺酱油一大勺五香粉适量猪油
麻辣黑鱼的做法步骤
第1步.
将鱼片和鱼骨鱼头分开，分别放入盐、料酒、姜末腌20分钟
第2步.
莴笋切块，洋葱切块，姜蒜切末，葱切段，干辣椒切块，待用
第3步.
腌鱼的时候，另烧一锅水，放少许盐，将莴笋切块放入水中煮熟。将煮熟的莴笋放入盛菜的盆里铺平。（量太大我直接用锅装了）
第4步.
在炒锅中放入猪油，烧热后加入干辣椒、蒜末、姜末、豆瓣、花椒、洋葱炒香，然后倒入一大碗水，加上五香粉、酱油、葱段煮开，熬5分钟
第5步.
将鱼骨鱼头部分加入上面的汤里面，再煮5分钟
第6步.
将鱼片一片一片的放入汤里，煮熟（鱼片很容易熟，大约2分钟就好了）
第7步.
将上面煮好的鱼倒入刚才有莴笋的容器里面，就完成了。
