用料
五花肉2小块，榛蘑1小把
姜3片，蒜5瓣，葱适量
香叶1片，花椒10粒，八角1个，盐1小勺，生抽适量，白砂糖5小勺
做法
1/18五花肉2块，清水洗净
2/18干蘑菇提前泡好，洗净
3/18蒜一瓣一瓣拍一下，会比较好剥皮
4/18准备好配料：蒜切碎，姜切片，葱切一点，香叶一片，花椒十粒左右，八角一个
5/18肉切成1公分左右的小块，切小点比较容易入味
6/18冷水下锅，水没过肉即可
7/18大概两分钟，水开撇去浮末
8/18肉清水洗净沥干水分备用
9/18锅热干放油，锅里一定不能有水分，不然会溅出油
10/18加入5小勺白砂糖
11/18小火炒至糖完全融化，一定要小火，不然糖容易炒焦，焦了就苦了
12/18放入所有配料，翻炒，煸出香味
13/18放入肉，翻炒至变色
14/18加入水，加入洗好的蘑菇，水要没过肉和蘑菇
15/18盖锅盖，大火煮开，中火炖20分钟
16/18加入1小勺盐，生抽
17/18收汁，这样剩一点点汁的感觉就可以了
1
五花肉洗净切成2厘米大小的块儿，黄蘑用温水泡发30分钟。葱切段。锅中倒入油，趁油凉时放入桂皮、八角、花椒、草果、百果、葱，用小火炒出香味后，改成大火，倒入五花肉
2
倒入老抽、料酒、白糖，把所有调料炒拌均匀后，继续翻炒5分钟，以便上色和入味。然后倒入开水，水量要没过肉面，煮开后撇去浮沫
3
加入干红辣椒，盖上盖子，转小火炖50分钟，期间要留意锅中的水量，不够时添加少许开水。50分钟后打开盖子，加入盐、泡好的黄蘑再炖20分钟，调成大火收汤，这样才会有一层黏稠浓郁的汤汁包裹在每块红烧肉上面
