香椿菜的做法（香椿菜怎么做法才好吃）

食材：新鲜香椿菜1把、鸡蛋3个、盐适量、酱油适量、料酒适量、香油适量

1.先把买来的香椿剪去老芽，清洗干净之后，用开水焯烫一分钟，待香椿芽由红色变为绿色即可捞出，捞出后放入凉水中，然后用刀把它切碎成末挤干水分备用。

2.接着将准备好的鸡蛋打散放入碗中，再加入1小勺清水，搅拌均匀。

3.炒锅里放入适量油，待油热后倒入己经调制好的鸡蛋液，迅速翻动，待鸡蛋凝固后捞出备用！

4.炒锅内继续放些许食用油，待油烧热后，把切好末香椿放入锅中，然后再放入先前炒好的鸡蛋翻炒均匀，最后根据自己口味加入些许食盐调味即可。

食材

香椿芽2斤，食盐，红糖，白酒，食醋;

香椿芽的腌制方法：

1.将新鲜的香椿芽清洗干净，控干水分，装入盆中;

2.在香椿芽中撒上一些细盐腌制半小时;

3.然后用手揉搓压香椿芽，揉至香椿芽变焉为止;

4.取一个干净的坛子，不要有水，把揉好的香椿芽放入坛子中;

5.放一层香椿芽，再铺一层盐，按照这样的步骤，把坛子铺满;

6.加入一勺红糖，加入适量白酒和醋;

7.将坛子口密封好，然后放到阴凉处保存即可。