答丶，猪肉顺纹路切而不是逆纹路切。它和切牛肉的要求是一样的，顺纹路切的好处，，一是切出来的猪肉整齐，不容易破碎，二是便于牙齿嚼碎，不至于出现肉丝塞牙。
三是切出攸肉丝容易烂，而逆纹路切法不易烧烂，总觉得竖丝肉像没烧烂似的怎么嚼都嚼不烂。
猪肉顺纹路切会比较好，这样能够保质它的肉质口感和外形完整度
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