辣疙瘩叶子可以吃吗（辣菜疙瘩的营养价值和药用价值）

可以吃，

食材：癞疙宝嫩叶一把，鸡蛋3个，盐一点点

制作过程

将癞疙宝草的叶子一片片清洗干净，用刀切细条再压碎，鸡蛋打入碗中，加少许盐打散

接着取个大点的碗，将切好疙瘩草和鸡蛋液充分混合均匀备用。

炒锅烧热倒油，这里建议大家用不粘锅来做，颜色很会好看些。油热后倒入拌好的鸡蛋液混合物，转动锅并摊开，用筷子将疙瘩草扒散开，中小火煎至表面有点凝固了翻面再煎

待两面金黄后用筷子拔散开，即可出锅。

辣疙瘩叶子可以吃。辣疙瘩叶子即大头菜，是芥菜的一种，又称芜菁、芥辣、芥菜疙瘩，为根用芥菜。

芥菜类蔬菜含有一种硫代葡萄糖甙的物质，经水解后能产生挥发性芥子油，具有促进消化吸收的作用。芥菜类蔬菜还具有一种特殊的鲜香气味，能增进食欲，帮助消化。