大福来的锅巴菜底卤做法（正宗的西北角锅巴菜卤配方）

清洗锅巴，将其泡软，然后切成小块备用。

豆腐切成小块，用盐水泡一下备用。

鸡蛋打散，加入少许盐备用。

热锅凉油，放入锅巴块，炸至金黄色，捞出备用。

锅中留少许油，放入鸡蛋液，煎至凝固，加入葱末、姜末、蒜末煸炒出香味。

加入豆瓣酱和甜面酱，炒出香味。

加入料酒、生抽、蚝油、糖，翻炒均匀。

加入炸好的锅巴块和豆腐块，翻炒均匀。

加入适量的水，没过锅巴和豆腐，大火烧开后转小火煮10分钟。

大火收汁，装盘即可。