黄鳝怎样做才好吃（黄鳝怎样做最简单好吃）

做法：

1、黄鳝300克、大蒜100克、黄瓜1根、红辣椒50克、姜末5克、香芹50克、郫县豆瓣2汤匙、料酒1茶匙、酱油1汤匙、糖三克、胡椒粉3克、盐适量、油、鸡精少量。

2、大蒜去皮，黄瓜洗净切成菱形块，红辣椒洗净去籽去蒂切成菱形块，香芹去老叶切成段，郫县豆瓣剁碎。

3、黄鳝去头去尾去骨去内脏，用盐水洗去粘液，用少量盐和胡椒粉、料酒抓匀腌制15分钟。

4、炒锅烧热，放入1汤匙油，放入蟮段炒变色，捞出待用。

5、锅洗净，烧热，放入2汤匙的油，放入郫县豆瓣炒香。

6、放入大蒜炒香。

7、加入适量的汤，煮开，烧几分钟。

8、放入黄鳝、黄瓜烧开。

9、待黄瓜烧变色，加入红辣椒一起烧。

10、待汤汁收浓，加入香芹炒匀，用糖、鸡精调味即可。

1、黄鳝两条，宰杀去骨(卖鱼的负责)。浸泡，清洗干净，切成丝，鸡蛋清挂浆，备用。

2、大葱两根，摘净洗净，切丝，葱丝与鳝鱼丝等长。

3、锅内放油3两，加热到120度，放鱼丝爆炒一分钟，倒出多余的油，留底油，继续翻炒，烹醋，放料酒，加生抽，加入葱丝，放盐调味，翻炒出锅。

4、葱爆鳝丝完成。