陕西小吃 浆水鱼鱼的浆水怎么做（陕西老乔浆水鱼鱼正确做法）

浆水菜属于酸菜的一种，陕西人家里基本上都做，做浆水菜首先要准备辣菜(我们当地都是这么叫，不知道学名叫啥？有的地方叫雪里蕻)，清洗干净后，锅里加水烧开，把辣菜放进去烫一下断生，大约两三分钟就行了，然后捞出来放到一个无水无油的不锈钢桶里面，把浆水引子倒进去，在加点烫过菜的水，搅拌均匀放置两三天就好了。

浆水的做法也分地方，我小时候我爸爸做浆水就是用那种小芹菜，洗干净稍微晒一晒，然后用下完面条的面汤，面汤要晾的温热把芹菜放进去，好像是放个三五天吧，就有酸酸的味道，喝起来凉凉的酸酸的挺开胃，下好面条，把浆水盛到盆里烧点热油一泼，在炒点韭菜，把面放进去，那美味在夏天确实是好吃的不得了啊