鲳鱼红烧鱼必须煎吗（小鲳鱼红烧好吃还是煎好吃）

鲳鱼是一种比较常见的鱼类，因为外形比较扁，肉质非常肥厚，味道也十分鲜美。鲳鱼因为价格相对比较便宜，营养价值也比较高，所以经常出现在我们的餐桌上，而红烧就是最常见的烹饪方式。那么，红烧鲳鱼要不要煎呢？

一般来说红烧鲳鱼之前一定要先煎一下。因为鱼肉相对于其他的肉类来说更加的软嫩，如果不事先煎一下在红烧的过程中很容易就将鱼肉弄碎了，做出来的红烧鲳鱼不仅不好看口感也不好。

在煎鱼的时候也要注意，一定要先煎一面，等定型之后再煎另一面，防止煎糊。