铁签子肉串的制作方法（烧烤铁签子怎么制作的）

食材

羊腿肉（一斤）

葱姜末（适量）

鸡蛋（一个）

特鲜一号（1勺）

嫩肉粉（2勺）

淀粉（一两）

精盐（半勺）

香油（少许）

麻辣臭干料（1勺）

味精（1勺）

步骤1、选用新鲜的羊腿肉一斤，切成三角形的丁状。

步骤2、配料：葱姜末适量，鸡蛋一个，特鲜一号1勺，嫩肉粉2勺，淀粉一两，精盐半勺，香油少许，麻辣臭干料1勺，味精1勺，配齐后，搅拌均匀，腌制30分钟。

步骤3、腌制后，用铁签子穿串，串约10公分左右，穿好后放在干净的盘子里备用。

步骤4、待肉串烤干后，刷上一遍飘香油，两面都要刷，大约两分钟，待肉串起泡时，撒上辣椒面，孜然粉即可食用。