虾尾炒之前需要焯水吗(虾尾的正确焯水方法)

虾尾炒之前需要焯水吗(虾尾的正确焯水方法)

首页维修大全综合更新时间:2024-07-26 18:25:07

虾尾炒之前需要焯水吗

答:虾尾炒之前需要焯水吗〔要〕。

食材:虾尾

配料:葱,姜,蒜,干辣椒,青椒,

调料:盐,豆瓣酱,料酒,生抽,冰糖

1、虾尾倒清水中,放勺盐洗净,虾尾捞出后倒料酒腌制10分钟

2、葱切丝,再切点葱段,姜切丝,蒜切片,干辣椒切段,青椒切块

3、锅中倒油,放花椒炸香,放葱姜蒜干辣椒炒香,再放入一勺豆瓣酱

4、炒出红油倒入虾尾,快速翻炒均匀,倒入适量的料酒,生抽,清水没过虾尾

5、放几块冰糖,煮15分钟,汤汁浓稠后放葱丝,青椒块断生即可

炒虾尾焯水比较好。

具体步骤:

1,虾尾买回来之后用流动水清洗一下解冻,解冻之后不要直接炒,多加这一步最关键,首先我们把虾尾放入热水中焯水一分钟,加入少许盐和料酒,目的是为了去除虾的腥味,这一步可以大大的去除虾的腥味,不怕自己在家里做的虾吃起来特别腥。而且经过焯水之后虾尾已经8成熟了,炒的时候很快,也防止虾肉炒的久变的很柴。

2,焯水过后的虾捞出来备用,锅里边放入底油,油温6成热的时候放入大蒜,姜片,葱,段,八角,干辣椒和花椒爆香。

3,等配料炒出香味后,倒入虾尾一起翻炒,加入料酒、适量的白糖、生抽、胡椒粉,翻炒几下后,最后放入食用盐和鸡精翻炒均匀,这些调料都可以根据自己的口味而定,适量就行。

4,大火翻炒几下之后,这最后一步也很关键,倒入啤酒开始焖炖。(淹没虾尾即可)放啤酒焖才是保证肉子鲜嫩不二法门,第2点,用啤酒炖煮还可以再次去除虾肉的腥味儿,大火焖上5分钟左右收汁。

5,出锅之后再撒上一些香菜,这样一道家常版的爆炒龙虾也就做好了。自己在家里做特别简单,量大实惠,关键很卫生。

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