作法以下:答蒜倒成蒜末,放进碗中,可加葱段,再挤进干辣椒面、小量花椒面、一少量盐、食用油烧开起烟后泼入碗中,木筷搅拌均匀,再添加生抽酱油、米醋和凉白开水和一下。喜爱鸡蛋西红柿的盆友可将西红柿炒熟,添加碗中就可以。
1、 猪肉馅,姜蒜切片,葱切马蹄形;花椒数粒;二勺土豆淀粉倒入,适量的清水混匀成水淀粉。
2、锅中倒油,放几粒花椒炸香。如果肉馅偏瘦,可多放些油;
3、 将肉馅倒入锅中,大火翻炒,肉馅半白半红时倒入少许料酒, 在放入葱姜蒜,继续翻炒。料酒要在肉没有全变色前倒入,这样可去腥味;
4、 炒出葱姜蒜的香味,并且肉色全部变白,放二勺盐,并倒入酱油;
5、大火继续翻炒约一二分钟,到入淀粉糊;
6、将肉末与淀粉糊搅拌均匀,小火约一分钟;
7、最后倒入少许醋,如果喜欢五香粉和胡椒粉最后可撒入少许。