1.
牛肉洗净切厚片，放入盐半勺、生抽、料酒1勺、淀粉1勺拌匀腌制10分钟，用牙签穿上。
2.
姜切丝，蒜切粒，干辣椒剪段。
3.
油温7成热，放入牙签牛肉炸10秒钟，捞出沥干。
4.
锅中留底油，放入姜蒜爆香，放入干辣椒、花椒、牙签牛肉炒匀即可。
牙签牛肉是一道传统的中式凉菜，口感鲜美，香辣可口。下面是一般的家常做法：
所需材料：
- 牛肉：400克
- 姜：2片
- 葱：1根
- 蒜：3瓣
- 小米椒：6个
- 盐：适量
- 料酒：适量
- 生抽：适量
- 糖：1勺
- 白芝麻：适量
- 蔬菜色拉油：适量
具体做法：
1. 将牛肉洗净，切成长条形，加入盐、料酒、精盐、姜片、葱段等腌制十分钟左右。
2. 将小米椒去籽切碎，蒜切末，加入盐、生抽、料酒、糖、姜末、葱末拌匀作为调料汁备用。
3. 取一根牙签，把牙签穿过牛肉条，穿成“Z”字形，然后放入烤盘中。
4. 将牛肉放入烤箱烤制，温度大约是200度，约10分钟左右，翻面继续烤约5分钟，至表面微微发黄即可。
5. 撒上白芝麻，倒上调料汁淋匀后即可食用。
温馨提示：在煮牛肉过程中可以加入姜片和葱段，可以去除牛肉的膻味，同时使牛肉更加美味。做好的牙签牛肉可以配上新鲜蔬菜一起食用，口感更佳哦！
