三文鱼油高温下稳定吗（高温自制三文鱼油有毒吗）

三文鱼油高温下稳定吗？

三文鱼油高温下不稳定。高温技术确实对三文鱼的营养有严重的破坏，三文鱼油富含抗氧化物质天然橙粉红色虾青素，只有生吃和低温分离才能使虾青素保持完好无损。高温提取对虾青素就是噩梦~~三文鱼含有的维生素E，可防止过氧化脂质生成，高温提取对维生素E的保留也少得可怜。