全番鸭做法（番鸭的最正宗的做法）

食材明细

番鸭、姜、蒜、五香粉、啤酒、桂皮、八角、香叶。

1、姜切片，蒜瓣去皮。

2、放油锅炸至金黄色。

3、捞出备用。

4、鸭洗净切块。

5、热锅加油，放入姜片和八角，桂皮，香叶爆香后倒入鸭翻炒。

6、另外取个锅放入涼油，冰糖，烧至冒泡，做好糖色，倒入鸭肉里快速翻炒。

7、倒入味极鲜酱油翻炒至均匀上色，放入适量加料酒，一瓶啤酒烧开。

8、调好口味放入高压锅，压6分钟即可。

将番鸭清洗处理干净，斩成块;

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锅中入油烧热，爆香姜片;

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放入鸭块;

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中小火煎至鸭块两面金黄;

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将煎好的鸭肉连同爆香的姜片，移到铸铁锅内;

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倒入花雕酒，再调入生抽、老抽、蚝油,加入桂皮、八角、香叶和姜片蒜瓣;

7

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加入没过鸭块的开水，大火煮开;

8

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撇去浮沫;

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加盖，转小火焖煮1小时左右;

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焖煮至汤汁收浓，鸭肉熟透即可，在焖煮的过程中，尝下味道，如果觉得不够咸，可以适量加入少许盐调味