芋头里面切开后是紫色的，属于正常现象，因为芋头的品种很多，可能购买的是香芋，香芋切开后，里面就是非常明显的紫色，而且香味扑鼻，同时芋头里面有很多紫色的点儿，就说明里面的淀粉含量高，而且会更甜，也能证明选的芋头品质非常好
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