璧山兔做法王刚(重庆璧山兔最正宗做法视频)

璧山兔做法王刚(重庆璧山兔最正宗做法视频)

首页维修大全综合更新时间:2024-08-06 19:35:06

璧山兔做法王刚

步骤1

准备食材:兔肉500克,杭椒60克,青朝天椒20克,小米椒20克,鸡蛋1个,姜1块,蒜5瓣,大葱2根,料酒1勺,白糖1勺,芝麻1克,胡椒粉2克,豆瓣酱1勺,生抽1勺。

步骤 2

兔肉加入盐1勺、胡椒粉1克、生抽1勺、料酒1勺、鸡蛋1个,拌匀后放入淀粉10克。

步骤 3

青朝天椒切粒。

步骤 4

小米椒切粒。

步骤 5

杭椒切粒。

步骤 6

大葱切粒。

步骤 7

姜切丝。

步骤 8

蒜切粒。

步骤 9

锅中放入适量油,油温烧至7成热,放入兔肉,炸制3-5分钟,捞出控油。

步骤 10

锅中留底油,放入姜丝、蒜粒、冲洗过的青花椒(防止花椒炒糊)、豆瓣酱1勺炒香,放入朝天椒、小米椒、杭椒炒匀,加入兔肉翻炒均匀,调入盐1勺、白糖1勺、胡椒粉1克、大葱翻炒10秒。放入醋3克炒匀后盛出,撒上芝麻即可。

做法步骤:

步骤1 兔子剁成小块(我们这在菜市场买兔子就可以喊老板剁),没法就自己剁吧。 洗干净沥水,加老姜,胡椒粉,蚝油,盐,干橘皮(切丝),料酒(白酒),红薯粉(淀粉),蛋清,一点食用油,生抽,搅拌均匀,腌制20分钟

步骤 2 把泡椒,泡姜,红椒,仔姜,泡萝卜切丝,蒜剁碎,青花椒准备好

步骤 3 辣椒也切成圈,放一旁备好

步骤 4 锅里烧油,油热下腌好的兔子丁,

步骤 5 油不要太少,不然兔肉会不好吃(小心点,小心溅油)

步骤 6 等兔肉全部变色(差不多50秒,1分钟)就把兔肉捞出来,锅里留油。 

步骤 7 锅里的油留着,烧热,下那一盘配料,泡萝卜,泡姜,泡椒,青花椒

步骤 8 下一半青椒,加一勺豆瓣酱

步骤 9 下兔肉

步骤 10 下仔姜丝

步骤 11 加水和兔肉齐平就行,可以尝尝咸淡,适量加盐,生抽,老抽,蚝油,煮5分钟

步骤 12 出锅前1分钟可以下另一半青椒

步骤 13 因为后下的青椒颜色更好看 要出锅前还可以加点白糖,提鲜 这样就可以出锅

步骤 14 装盘后,撒点葱花就好啦

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