璧山尖椒兔的做法王刚(尖椒兔最正宗做法重庆王刚)

璧山尖椒兔的做法王刚(尖椒兔最正宗做法重庆王刚)

首页维修大全综合更新时间:2024-08-06 19:25:21

璧山尖椒兔的做法王刚

步骤1

准备食材:兔肉500克,杭椒60克,青朝天椒20克,小米椒20克,鸡蛋1个,姜1块,蒜5瓣,大葱2根,料酒1勺,白糖1勺,芝麻1克,胡椒粉2克,豆瓣酱1勺,生抽1勺。

步骤 2

兔肉加入盐1勺、胡椒粉1克、生抽1勺、料酒1勺、鸡蛋1个,拌匀后放入淀粉10克。

步骤 3

青朝天椒切粒。

步骤 4

小米椒切粒。

步骤 5

杭椒切粒。

步骤 6

大葱切粒。

步骤 7

姜切丝。

步骤 8

蒜切粒。

步骤 9

锅中放入适量油,油温烧至7成热,放入兔肉,炸制3-5分钟,捞出控油。

步骤 10

锅中留底油,放入姜丝、蒜粒、冲洗过的青花椒(防止花椒炒糊)、豆瓣酱1勺炒香,放入朝天椒、小米椒、杭椒炒匀,加入兔肉翻炒均匀,调入盐1勺、白糖1勺、胡椒粉1克、大葱翻炒10秒。放入醋3克炒匀后盛出,撒上芝麻即可。

材料

光兔半只,香葱两条,姜块三块,青蒜一条,干辣椒四至六颗,八角1颗,

调味料:十三香适量,生抽,老抽,盐,冰糖5小颗,黄酒

做法

1.温水下兔肉块煮至水开,把兔肉盛出用凉水冲洗干净备用。

2.锅内下油,兔肉含油量不高,可以多放一点油。把香葱,姜块丢下去爆香

3.再把兔肉倒入炒香,倒入黄油烹制片刻。

4.倒入凉水,水量刚没过兔肉块,放入十三香,干辣椒,八角,盐,生抽,老抽,大火烧开后转小火烧。

5.烧至汁剩下两成的时侯,投入青蒜白翻炒一分钟。熄火,把青蒜叶投入用余温烧热即可起锅装盘。

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