用酵母粉蒸馒头如何加碱面（自制酵母蒸馒头一定要放碱面吗）

用酵母粉蒸馒头时，可以在揉面时加入适量的碱面，以中和酵母的酸性，使蒸出来的馒头更加松软。一般来说，按照1斤面粉加入1克碱面的比例，将碱面均匀揉入面团中即可。需要注意的是，在使用酵母粉蒸馒头时，不要加入太多的碱面，否则会影响馒头的口感和颜色。