主料：糜子面500g、黍子面100g、酵头250g（面粉150g、糖12g、干酵母3g、水120g）
配料：红枣100g、红豆500g
调料：糖30g
做法
1.将酵头的材料混合均匀，成团后放入盆中
2.放置温暖处发酵至涨大又回落（约2-2.5小时）；
3.将糜子面、黍子面和糖混合均匀，放入酵头；
4.加入温水和成软硬适中的面团，放置25度以上的环境下发酵6-8小时；
5.等待发酵的过程中，将红枣、红豆洗净，放入锅中；
6.加入足量水，大火煮开后，转小火煮；
7.煮至豆子出沙，滤去汤汁，用勺子搅碎拌匀，晾凉待用（喜欢甜味还可以加入适量红糖）；
8.发酵好的面团重新揉匀；揉好的面团分成60g一个的面剂子；取一个面剂子按扁，包入30-40g馅料；
9.收口后，用双手轻揉，整成圆型；蒸锅烧水，水开后上锅，大火蒸20分钟即可。
1、将五花肉洗净，放入沸水中大火汆4分钟，去除表面的污垢、血渍，在汆水时边汆边将产生的浮沫撇去，取出五花肉。
2、将王致和腐乳、白糖、陈醋、葱丝、姜丝、八角调匀成酱。
3、将五花肉放入笼中，将有皮的一面朝下，大火蒸12分钟至六成熟取出，切成长10厘米、宽4厘米、厚1 厘米的大片，将大片放入汤碗中，加入调好的酱汁抓匀。
4、将调好味的五花肉片一片一片地码放在碗中，有皮的一面贴近碗底，待码完后，将碗用保鲜膜封口，放入笼中大火蒸40分钟后取出，去除保鲜膜后将碗反扣过来，肉上点缀香菜即可。
5、在将肉蒸至35分钟的时候，将生荷叶馍放入笼中大火蒸5分钟至熟。
