大头菜怎样腌制和保管（怎样腌制大头菜才长期保存不坏）

1. 大头菜腌制：将切好的大头菜放入搅拌好的盐水中浸泡，浸泡的时间一般为半小时至1小时，盐水的比例一般是盐和水的比例为1：9。

2. 保存大头菜：将腌好的大头菜放入密闭容器中，冷藏保存，可以保存1至2周。

腌制大头菜的方法通常是：

1.切碎大头菜并加入适量的盐，轻轻搅拌。

2.在一个干净的容器里放入大头菜，紧压并盖上盖子。

3.将容器放置在阴凉处，每隔一天轻轻搅拌一次，约待3-4天大头菜就可以腌制好了。

4.存储方式可以根据自己的喜好和习惯，可以将腌制好的大头菜放入冰箱冷藏保存。

注意事项：

1.腌制大头菜前要确保手及容器的卫生。

2.添加的盐不宜过多，以免影响口感。

3.腌制好的大头菜需密闭保存，以免被氧化变质。