儿菜的做法要去皮吗（儿菜怎么处理去皮煮汤）

儿菜的做法要去皮，儿菜是传统菜系之一，刀法纯正，功底深厚，继承了传统技艺，菜品丰富多彩新鲜可口，口感比较好，市场感觉有特点。

要去皮，把买回来的儿菜一个一个的掰下来，用小刀把掰下来的小儿菜从头去掉老皮，再把中间的大儿菜去老皮，再切成你需要的片或团的形状。