儿菜要刮皮吗（儿菜晒干与新鲜哪个更营养）

需要削皮。

因为儿菜皮质较厚,而且口感不佳,食用后不利于人体的消化吸收,儿菜削皮应该先进行清洗,然后使用菜刀将皮削去,然后使用刮皮刀将比较突出的部分去除。