准备材料:鲤鱼籽、豆腐、香菜、辣椒酱、葱姜丝
做法:
在锅中放油,把豆腐切成小块,在油锅中煎成两面金黄;盛出豆腐后继续在锅中放油,爆香葱姜丝,放入准备好的鱼籽翻炒;在锅中加入辣椒酱炒熟鱼籽,并加水煮一下;把煎好的豆腐放入锅中,并加入香菜,小炖一下即可。
步骤/方式一
准备好原材料:鲤鱼鱼籽250克,豆腐1块,大蒜适量,姜片适量,干红辣椒适量,花椒适量,酱油适量,料酒适量,淀粉适量,糖适量,胡椒粉适量,
油盐适量
步骤/方式二
将豆腐表面沾层薄薄的淀粉后放入油锅中煎一下
步骤/方式三
煎至两面微微发黄后盛出备用
步骤/方式四
热锅凉油, 下入花椒煸炒一下;
步骤/方式五
花椒煸炒出香味后捞出花椒
步骤/方式六
这时去掉鱼籽上的薄膜
步骤/方式七
将鱼籽放入油锅中小火慢慢煎
步骤/方式八
煎至到鱼籽变金黄,表面微微发焦;
步骤/方式九
加入1勺酱油、1勺料酒和适量的水
步骤/方式十
再放入刚煎制的豆腐、姜片和干红辣椒, 加盖焖煮两分钟;
步骤/方式十一
放入1勺盐、2克糖和2克花椒粉, 大火收汁;
步骤/方式十二
用锅铲将鱼籽切成适量大小的块, 待汁收到查不多的时候, 放入青蒜, 翻炒均匀;
步骤/方式十三
盛入碗中开吃