金鲳鱼正宗做法（金鲳鱼的正宗做法家庭做法）

原料：金鲳鱼2条、郫县豆瓣酱1勺、甜面酱1勺、红米椒一个、青蒜1根、葱、姜、蒜末30克、酱油5克，白糖20克，醋5克，料酒15克

做法：

1、金鲳鱼洗净，控水，划两刀

2、锅置火上，放油烧至五六成热，将鲳鱼放入略炸，捞出控油备用

3、锅中留底油，放入郫县豆瓣酱，炒出红油，放姜、蒜、葱末，出香味后放入鲳鱼、酱油、料酒、甜面酱、白糖、醋和适量水，大火烧开，小火焖熟，出锅前撒上青蒜末、红米椒即可。

主料：金鲳鱼三条

辅料：葱姜蒜适量，生抽适量，料酒适量，花椒粉适量，辣豆瓣酱适量，醋适量

做法步骤：

1. 鱼处理干净后，在后背上切三刀，抹上盐，加入料酒腌制十分钟以上

2. 葱姜蒜准备好

3. 平底锅放多一些的油，油热后，放入鱼，

4. 煎至两面金黄，盛出备用

5. 锅内留少许底油，把辣豆瓣酱放入锅里，放入葱姜蒜

6. 再放入鱼，加入料酒，生抽等

7. 放入适量热水，大火烧开，转小火

8. 等汤汁浓厚盛成盘即可