腌制酸黄瓜水和盐比例
材料及比例：5升泡菜坛1个，水果黄瓜2000克，大粒盐6大勺（盐水浓度5.4%），新鲜茴香50克（或者茴香籽），独头蒜3头，黑胡椒1勺。
制作过程：
1. 黄瓜洗净，去蒂，动作轻柔，以免破损。如果使用的不是当天新鲜采摘的黄瓜，先把它们放在冷水里浸泡四至五小时，令其恢复脆嫩。
2. 在两升的水里放入大粒盐，搅拌至完全溶解。
3. 将泡菜坛，刷洗干净，用干净的布擦干净，不要有留有生水。在泡菜坛底部放入茴香、大蒜及黑胡椒。
4. 将黄瓜放入坛中。
5. 往坛子里倒盐水，确保盐水没过黄瓜。然后盖上泡菜坛子。
6. 每天检查一下，撇去表面的霉菌。
7. 在黄瓜发酵的过程中，你可以取一部分出来试吃，感受发酵程度的不断变化。但仍然每天要检查坛中的情况。
8. 四周以后黄瓜会彻底变酸，将其转移到冰箱里，以延缓期发酵速度。
.盐与水的比例需要根据黄瓜的数量来确定，一般情况下是以1:20的比例配制。
加入香料，这可以根据个人的口味进行选择，比如可以加入大蒜、姜、香叶、花椒等。
腌制的时间需要视黄瓜的大小而定，一般情况下需要腌制2-3天左右。
在腌制期间需要经常换水、关注黄瓜的状况，以免腌制过度或发生变质。
