其实方法很简单,你看过饭店的大厨掂勺吗?你是不是觉得非常帅气,那不仅仅是为了帅气,还能使菜品保持完整的形态。其实做花甲也是这样的,如果你用铲子翻炒的话,就会容易掉肉。但如果你摇晃锅,然后让花甲能够均匀的调味,那就不会出现掉肉的现象了。其实你看到之后就感觉恍然大悟,这一个细节很多人都做错了。
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