越南华侨卷粉是一种用米粉做成的薄皮，包裹着肉末、木耳、香菇等馅料，蘸着鱼露、柠檬汁等调味料的美食。
要做越南华侨卷粉，你需要准备以下食材：
- **粉皮**：米粉、红薯淀粉、盐
- **馅料**：肉末（猪肉或鸡肉）、木耳碎、香菇碎、洋葱末、蒜蓉、葱末、胡椒
- **配菜**：豆芽、柠檬、黄瓜、薄荷
- **蘸料**：鱼露、米醋或柠檬汁、水、白糖、蒜末、红辣椒末
具体的做法如下：
1. 把米粉用水泡软，然后用搅拌机打成米浆，加入红薯淀粉和盐，搅拌均匀，静置两小时过筛。
2. 把肉末、木耳碎、香菇碎、洋葱末、蒜蓉、葱末和胡椒放在一个碗里，拌匀，用油炒熟，放凉备用。
3. 把一块纱布包紧锅或簸箕状竹具，下烧开水。舀一勺米浆薄撒在纱布上，用小火蒸熟，撒上一些馅料，用竹片挑起，卷成圆筒状放在盘中。重复这个步骤直到米浆和馅料用完。
4. 把鱼露、米醋或柠檬汁、水、白糖、蒜末和红辣椒末放在一个小锅里，煮沸后关火，放凉备用。
5. 把豆芽洗净，用开水焯一下，捞出沥干。把柠檬切成小块，黄瓜切成细条，薄荷摘好洗净。
6. 吃的时候，把卷粉放在一个大碗里，浇上一些蘸料，再加上豆芽、黄瓜条和薄荷叶。也可以挤上一些柠檬汁增加酸爽的味道。
这样一道越南华侨卷粉就做好了。
越南华侨卷粉是一道传统的越南菜品，下面是制作越南华侨卷粉的简单步骤：
材料：
越南米纸（春卷皮）
煮熟的越南米粉
生菜叶
豆芽
煮熟的虾肉或鸡肉
薄荷叶和泰国罗勒叶（可选）
花生碎（可选）
越南鱼露或甜辣酱（调味料）
步骤：
准备一个大碗，将越南米纸放入温水中浸泡片刻，直到变软。
取出一张软化的越南米纸，放在平坦的表面上。
在米纸的中间放上一些煮熟的越南米粉、生菜叶、豆芽、虾肉或鸡肉，以及薄荷叶和泰国罗勒叶（可选）。
将米纸的两侧对折，然后将底部向上卷起，形成一个紧实的卷。
重复以上步骤，直到用完所有的材料。
将卷好的华侨卷粉切成适当的长度。
可以在上面撒上一些花生碎（可选）。
华侨卷粉可以搭配越南鱼露或甜辣酱作为调味料。
这样，美味的越南华侨卷粉就做好了。享用时，可以将卷粉蘸入调味料中食用，口感清爽美味。
