宁波方言雷鱼,即鳓鱼。
鳓,学名:Ilisha elongata (Bennett, 1830),鲱形目锯腹鳓科鳓属的一种。又称白鳓鱼、鳓鱼、曹白鱼、白鳞鱼、鲞鱼、快鱼、鲙鱼。
新鲜鳓鱼通体雪白如银,刺极多,肉细嫩,可清蒸、红烧,肥腴鲜美。将新鲜鳓鱼用重盐腌渍后,风干,就成了咸鳓鱼。清蒸,咸而鲜香,特别下饭。
宁波方言雷鱼,即鳓鱼。
鳓,学名:Ilisha elongata (Bennett, 1830),鲱形目锯腹鳓科鳓属的一种。又称白鳓鱼、鳓鱼、曹白鱼、白鳞鱼、鲞鱼、快鱼、鲙鱼。
新鲜鳓鱼通体雪白如银,刺极多,肉细嫩,可清蒸、红烧,肥腴鲜美。将新鲜鳓鱼用重盐腌渍后,风干,就成了咸鳓鱼。清蒸,咸而鲜香,特别下饭。
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