有没有人知道食堂成本控制的方法啊 还有菜价是怎么定出来的啊（食堂成本控制的六种方法）

原因不外乎：价格高、质量次、卫生差。就餐的人越少，食堂越办不好，越办不好，就餐的人就更少，恶性循环！

菜价是按主材料成本+调料成本+人工燃料等费用+一定的利润定的。

要搞好食堂管理，主要从以下方面入手：

1、采购进来一定要验收复秤，防止作弊，采购验收单要公布。

2、建立库存、消耗、收入、成本、费用等账目，核算盈亏，编制报表公布。

3、领导的家属不要在食堂工作。

4、用于招待的开支要从公司划帐给食堂。

5、成立伙食管理委员会进行监督，代表员工反映问题，提出建议。

6、也可考虑进行招投标实行承包经营（包括外聘）。

希望对你有点启发。

楼下朋友说：单位的公共食堂是不该以赢利为目的的。

确实，单位的公共食堂是不该以赢利为目的的。，但也不能亏损啊。

如果确实已经觉得管理的很好了，亏损的部分可以从单位的职工福利费里补贴。