炖猪蹄包做法(清汤猪蹄包最简单做法)

炖猪蹄包做法(清汤猪蹄包最简单做法)

首页维修大全综合更新时间:2024-08-06 18:56:03

炖猪蹄包做法

1、食材:猪蹄1只,花生100克,生姜10克,冬菇15克,盐8克,鸡粉2克,绍酒3克,胡椒粉少许。

2、将猪蹄处理干净,砍成块,花生仁用温水泡透,生姜切成片,冬菇去蒂洗净。

3、锅内烧水,待水开后,投入猪蹄,用中火煮尽血水,捞起待用。

4、取炖盅一个,加入猪蹄、花生仁、生姜、冬菇,调入盐、鸡粉、胡椒粉、绍酒,注入适量清汤,加盖,炖约2小时后即可食用。

食材

猪蹄(4只)

葱(适量)

蒜(适量)

姜(适量)

八角(适量)

花椒(适量)

桂皮(适量)

香叶(适量)

干辣椒(适量)

啤酒(适量)

步骤1、锅内加入冷水,下猪蹄,我还放了一些葱段姜片,虽然我没放,但是我建议可以放点料酒,去猪腥味。

步骤2、煮开,去去血沫子后捞出,温水冲洗干净

步骤3、起锅放油,下葱姜蒜炒香下八角,香叶,桂皮,花椒,干辣椒炒香后全部捞出(别扔还有用)留油

步骤4、下冰糖中小火炒化,注意不要火大,容易苦,化了,变色了就行,糖化了出颜色了,下猪蹄翻炒,上色

步骤5、下,之前炒过的料,一起翻炒,倒入料酒,生抽,老抽,翻炒,老抽不用太多,上色即可,生抽可以稍微多放点,要不咸味不够

步骤6、翻炒均匀够,我把猪蹄放到了一个深一点的锅里

步骤7、倒入啤酒,啤酒有点少,又舍不得多开几瓶,我就用热水凑数了……一定要用热水,要没过猪蹄

步骤8、热水+啤酒,没过猪蹄,大火烧开后盖盖子,中小火炖煮70分钟,打开后看看软烂程度,尝尝咸淡,淡了就再放生抽后在炖煮个10~20分钟,咸淡合适了后,大火收汤

步骤9、一锅香喷喷得猪蹄就好了。

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