肥肠土豆丝怎么做（土豆丝炒肥肠的家常做法）

用料:

肥肠 500克 土豆 4个 姜 5片 花椒 20粒 八角 2个 香菜 2根 料酒 2勺 老抽 1勺 小葱 1根 白糖 2克 豆瓣酱 1勺 大葱 半根 香叶 3片 桂皮 半块 干辣椒 4个 玉米油 100克

主料：肥肠200克、土豆300克

辅料：青椒10克、菜籽油100克、葱花5克、辣酱元母25克

土豆烧肥肠的做法

1.将肥肠洗净用开水煮5分钟，沥干水，将辣椒洗净待用;

2.土豆去皮切滚刀，切成小块，用水清洗表面淀粉，沥干水份用食盐20克盐渍土豆待用。

3.将切好的肥肠与辣酱元母混合拌均匀。

4.锅中放入菜子油烧开，将拌好酱的肥肠下油锅煸香，加开水约100克，盖锅焖烧6分钟，在将盐渍土豆用水清洗脱盐后，放入锅中与肥肠混烧至熟透，加入青椒，翻炒均匀

5.关火启锅盛盘撒上葱花即可.