步骤
1
肥肠洗净，焯水后切开，备用。土豆及调料切好备用。
2
热锅热油，依次放入姜蒜、八角、花椒、豆瓣酱炒香后放入肥肠翻炒。（放入调料后火要调小一些，免得炒糊了）
3
炒肥肠的时候火可以稍微大一些，翻炒时间要长，把肥肠水分炒出来，煸炒得微黄，再加水。水可以稍微多加一些，因为肥肠煮的时间长。
4
加土豆：肥肠中火煮20分钟左右，嚼一个，可以嚼的动了就可以加入土豆继续盖锅煮。
5
土豆软了就可以了。加入葱和少许盐，和匀。（因为放了豆瓣酱，为了避免咸，可以先尝尝再加盐）
6
好了，美味的土豆烧肥肠就成了。
猪肠适量 土豆2个 食盐 色拉油 醋 生姜 大蒜 八角 花椒 干辣椒 料酒 生抽 香油 大葱 白糖 豆瓣酱 香叶2片
做法
1. 将土豆去皮，切成条备用。
2. 锅里油7成热后，放入土豆条炸。
3. 炸至金黄色变枯即可。
1. 干辣椒用剪刀剪成小节、再将大葱切成节、姜切成丝。
2. 肥肠清洗干净，切成块放盆中，加醋、盐反复搓洗，祛除肥肠内的油块；烧一锅水，放肥肠、盐、姜片、料酒、八角、香叶、料酒，煮30分钟，沥干水分备用。
3. 锅中油7成热后，放入大蒜、姜丝炒
4. 加入干花椒、干辣椒炒出香味辣味（辣椒的颜色变深）
5. 加入豆瓣酱。
6. 继续熬煮油料
7. 再放入肥肠翻炒，加入生抽、糖、醋。
8. 加入炸好的土豆丝。
9. 加入大葱炒均匀即可。
