砂锅红油商用配方（淮安红油砂锅详细配方）

材料

辣椒，盐，芝麻，油

做法

1.将干辣椒剁碎。

2.加一小勺盐，炒香的芝麻，放入耐热的容器。

3.起油锅，油要多些，加热成5成热，将三分之一倒入干辣椒中，搅拌至糊状。

4.锅中的油烧成7成热，再倒三分之一在辣椒糊中，拌匀。

5.最后将剩下的油加热成10分熟，倒在容器中，拌匀即可。

原材料：

干辣椒（二荆条200克，子弹头100克，灯笼椒100克，如果需要更辣可以加点印度椒）。

特细辣椒面80克。

香料（如香叶、桂皮、八角、小茴香、白扣、甘草、草果等，具体比例可以根据个人口味调整）。

制作过程：

将干辣椒打成粗辣椒面备用。

准备一个容器，将特细辣椒面倒入其中。

热锅冷油，加入菜籽油或其他植物油。

油热后，加入香料炒香，然后捞出香料渣滓。

将热油慢慢浇在辣椒面上，边倒边搅拌，确保所有辣椒面都能被油润湿。

让红油冷却后，就可以使用了。