先将蒜苔每根两端清楚干净，用凊洗干净，放在阴凉处凉干，再将食用盐均匀地撒在上面，不停翻动，让每根蒜苔都沾上食用盐。
用盖子盖上，第二天再将下面的蒜苔往下翻动，三至四天可往在阴凉处凉干水份，最后放入缸中腌制十天以上就可以了。
1. 材料
我们要准备市场上最新鲜的蒜苔两把，洗净待用，还要准备八角，花椒等，八角不要买便宜的。一分钱一分货这个道理相信大家都明白。然后是生抽，老抽，这两种虽然都是酱油，但是却不是同一种，搞不懂的朋友直接去超市按照品名买就行了。白糖也是必要的，可以中和蒜苔的辣味。
2. 方法
前面的准备工作做好之后，我们就可以开始制作啦。
首先将准备好的蒜苔切成段，要注意，把蒜苔的首尾都要去除，不然会影响口感的，把蒜苔上的水爽干，撒上盐，搅拌均匀，腌制一段时间，在这中间，每隔一段时间我们就要用筷子搅拌，以更好的入味。
其次在锅中放满水，加入我们准备好的花椒，八角，生抽，老抽等材料，不要放油，不要放油，不要放油，重要的事情说三遍，一直等到水开，然后再用小火焖一段时间，然后关火，等到水变凉。将材料捞出。
最后，也是最重要的一步，将我们煮好的凉卤汁装入玻璃瓶内，再把我们腌制好的蒜苔放进玻璃瓶内，封好盖，腌制最好七天以上，这样蒜苔的口干才是最佳的。到了一定周期，蒜苔是会变色的，变色的蒜苔是最好吃的哦。不要觉得是坏的啊。
